气相色谱法同时测定食品中34种脂肪酸

• 作者: 刘飞
• 来源期刊: 福建分析测试
• 学科: 化学
• 关键词: 饱和/不饱和脂肪酸 反式脂肪酸 气相色谱法 食品
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 15-20
• 分类号: O657.71
• 字数: 3463字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-8143.2010.03.004

摘要

本文建立了气相色谱法同时测定食品中34种脂肪酸的方法.食品中的脂肪酸经酸水解后,用石油醚-乙醚(1+1)提取脂肪,KOH/CH3OH皂化和甲酯化,生成脂肪酸甲酯,GC-FID检测.该方法回收率在9l.28%～109.59%之间,相对标准偏差小于8.48%,34种脂肪酸的检出限在1.32 mg/kg～3.36me/kg之间,能满足实际检测工作的需要.本方法准确、灵敏,检测的脂肪酸种类多,具有实际推广价值.