葛根及葛根食品的研究与开发现状

• 作者: 刘云 和润喜 张瑶
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根 食品 研究 开发
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 94-97
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5543字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2010.01.044

摘要

时葛根的资源与品种、化学成分及其功能等作一综述,并对葛根在食品中的研究与开发现状进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	和润喜	西南林学院资源学院	22	179	6.0	12.0
2	张瑶	四川农业大学食品科学系	8	164	7.0	8.0
3	刘云	西南林学院资源学院	7	142	6.0	7.0