崂山工夫红茶的研制

• 作者: 刘靖 匡新
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 崂山工夫红茶 加工工艺 研制
• 年，卷（期）: 2010,（z1）
• 页码范围: 599-603
• 分类号: TS272.5+2
• 字数: 3595字
• 语种: 中文

摘要

红茶是我国六大基本茶类之一,素以香高、色艳、味浓驰名世界.本文以崂山鲜茶叶为原料,对崂山工夫红茶各关键工序进行了研究,确定其最佳工艺,并将新研制的崂山工夫红茶与祁门红茶1级进行比较,其各项因子均达到了祁门红茶1级水平.该崂山工夫红茶外形紧结卷曲、色泽乌润,内质汤色红艳明亮,甜香持久,滋味鲜爽甜醇,叶底红匀明亮,受到消费者的好评.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	匡新		2	10	2.0	2.0
2	刘靖		1	3	1.0	1.0