4株益生菌的表面特性及抑制致病菌作用研究

• 作者: 刘勇 包艳 张勇 张和平
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 凝集特性 细胞表面疏水特性 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 28-34
• 分类号: TS2
• 字数: 3499字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.02.004

摘要

为探索细胞表面特性与抗菌能力之间的关系,对干酪乳杆菌Zhang(Lactobacillus casei Zhang)、动物双歧杆菌V9(Bifidobacteria.animaJIis V9)、动物双歧杆菌Bb12(Bifidobacteria.animalis subsp.lactic Bb12)及干酪乳杆菌Shirota(Lactobacillus casei Shirota)的菌体表面特性(菌体凝集特性、表面疏水特性)及对肠道致病菌的抑制特性进行了研究,结果显示:各菌株自凝集能力随培养时间的延长均呈上升趋势;对致病菌的凝集率随益生菌、致病菌和培养时间的变化而不同:具有较高自凝集能力的菌株,其疏水能力及对致病菌的凝集能力同样较高;各益生菌对致病菌的凝集能力与其产生抑菌物质的抑菌能力无明显关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室国家奶牛产业技术研发中心乳制品加工研究室	30	210	9.0	14.0
2	包艳	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室国家奶牛产业技术研发中心乳制品加工研究室	4	34	3.0	4.0
3	刘勇	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室国家奶牛产业技术研发中心乳制品加工研究室	9	124	6.0	9.0