创新是白酒生产技术发展的核心

• 作者: 沈怡方
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 创新 白酒 生产 技术 发展 核心
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 3-4
• 分类号: TS262.3|F272|F273
• 字数: 2684字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2010.06.003

摘要

新中国成立六十年来,技术创新是白酒工业发展的主题,包括计划经济时代的麸曲法酿酒、液态法酿酒、低度白酒的出现;市场经济时代应用于白酒香味成分分析的色谱分析、己酸菌等的分离及应用、人工培养窖泥的推广、勾兑及贮存技术的发展、新香型的涌现、高新技术的应用等.当前创新的重点应包括白酒生产机械化问题、白酒的香型与市场消费的辨证关系问题、饮酒观念和方法转变的问题等.