鲁育大约克、杜洛克及长白猪生长性能、胴体性能及肌肉品质研究

• 作者: 刘畅 呼红梅 孙守礼 张印 武英 蔺海朝 郭建凤
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 猪 生长性能 胴体性能 肌肉品质 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 44-46
• 分类号: S828.8
• 字数: 3778字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1957.2010.05.019

摘要

研究测定了鲁育大约克、杜洛克及长白猪生长肥育性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量.结果表明,大约克、杜洛克及长白猪生长速度和饲料报酬差异不显著,达100 kg活体瘦肉率长白猪最高,为65.22%,比大约克、杜洛克分别提高2.31%(P<0.01)和2.48%(P<0.01).3个猪种胴体性能差异不显著,肉质性状差异显著.杜洛克肉色和大理石纹评分最高,滴水损失最低,肌内脂肪含量最高,肉质良好.每100 g背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量都以大约克最高,但3个猪种差异不显著;必需氨基酸占氨基酸总量比例也以大约克最高,且与长白猪差异显著,比杜洛克和长白猪分别提高0.94%(P>0.05)和1.00%(P<0.05).棕榈酸、油酸和亚油酸含量3个猪种差异显著.棕榈酸和油酸含量都以大约克最高,分别比杜洛克和长白猪提高4.48%(P>0.05)和16.73%(P<0.05)、23.89%(P<0.05)和56.19%(P<0.01),杜洛克油酸含量比长白猪提高26.07%(P<0.05);亚油酸含量长白猪最高,比大约克和杜洛克分别提高183.08%(P<0.01)、63.94%(P<0.01).