采用HPLC-DAD-ESIMS技术鉴定紫山药中的花色苷成分

• 作者: 于东 叶兴乾 方忠祥 许荷法 陈桂星
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 紫山药 花色苷 液相色谱-二级管阵列检测-质谱联用
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 213-218
• 分类号: TS2
• 字数: 4665字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.03.032

摘要

采用大孔树酯对浙江台州黄岩紫山药中的花色苷进行分离,并用高压液相色谱-二极管阵列检测--质谱检测技术对其中的主要花色苷进行结构鉴定.通过差异pH法分析紫山药中花色苷的含量为28.8mg/kg.紫山药中4种主要的花色苷可能是:矢车菊素-3-葡萄糖苷或半乳糖苷的双咖啡酸酸化物,矢车菊素-3-二糖苷的芥子酸酰化物,矢车菊素-3-二糖苷阿魏酸的酰化物,芍药色素-3-二糖苷的芥子酸酰化物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶兴乾	浙江大学食品科学与营养系	225	3192	29.0	43.0
2	方忠祥	浙江大学食品科学与营养系	9	259	7.0	9.0
3	于东	浙江大学食品科学与营养系	5	203	5.0	5.0
4	陈桂星		4	184	4.0	4.0
5	许荷法		3	165	3.0	3.0