茯砖茶中冠突散囊菌纤维素酶的酶学性质研究

• 作者: 刘仲华 刘素纯 胡博涵 胡铮瑢 蔡正安 贾洪信 黄建安
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茯砖茶 冠突散囊菌 纤维素酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 57-62
• 页数: 6页
• 分类号: TS272|Q949.32
• 字数: 4291字
• 语种: 中文

摘要

从茯砖茶中分离出冠突散囊菌,对其进行液体发酵培养,制备成粗酶液.在不同条件下处理粗酶液,运用3,5-二硝基水杨酸(DNS)还原糖法测定纤维素酶活性.试验结果表明,冠突散囊菌所产纤维素酶酶活最佳温度是50℃,最佳pH值是4.8;在30～50℃,pH4～6范围内有较高的稳定性;Ca~(2+)、Mg~(2+)离子对酶活有激活作用,Mn~(2+)、Zn~(2+)、Pb~(2+)离子对酶活有抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仲华	湖南农业大学园林园艺学院	290	3512	31.0	42.0
2	刘素纯	湖南农业大学食品科学技术学院	115	1229	19.0	30.0
3	黄建安	湖南农业大学园林园艺学院	147	2512	28.0	42.0
4	蔡正安	湖南农业大学园林园艺学院	3	117	3.0	3.0
5	胡博涵	湖南农业大学食品科学技术学院	7	126	4.0	7.0
6	胡铮瑢	湖南农业大学食品科学技术学院	2	50	2.0	2.0
7	贾洪信	湖南农业大学食品科学技术学院	2	61	2.0	2.0