壳聚糖固定化胰蛋白酶制备魁蚶肽的研究

• 作者: 佟长青 张金铃 李伟 迟海 金桥
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 固定化 胰蛋白酶 魁蚶 肽
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 553-555
• 分类号: TS254.5
• 字数: 2364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-1111.2010.09.012

摘要

以壳聚糖为载体、戊二醛为交联剂固定化胰蛋白酶,制备魁蚶肽.以肽得率为指标,研究了固定化胰蛋白酶量、时间、pH、温度和底物浓度等单因子对固定化胰蛋白酶酶解魁蚶蛋白质的影响.结果表明,酶解魁蚶蛋白的最佳工艺条件:固定化胰蛋白酶6 mg,水解反应时间4 h,温度50 ℃,pH 8.0,底物质量浓度98 μg/ml.在此条件下,魁蚶肽得率为23.93%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张金铃		1	5	1.0	1.0
2	迟海		1	5	1.0	1.0
3	李伟		1	5	1.0	1.0
4	金桥	沈阳农业大学食品学院	3	11	2.0	3.0
5	佟长青		1	5	1.0	1.0