糖苷酶对橙皮苷和柚皮苷的酶解作用研究

• 作者: 夏其乐 郑美瑜 陆胜民 陈剑兵
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 糖苷酶 橙皮苷 柚皮苷 酶解
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 141-146
• 分类号: TS2
• 字数: 3391字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.04.022

摘要

目的:研究橙皮苷酶和柚皮苷酶2种糖苷酶对柑橘中橙皮苷和柚皮苷结构中的糖苷键的酶解作用,为酶法改性橙皮苷和柚皮苷,提高其生物利用率提供理论基础.方法:采用高效液相色谱法测定橙皮苷、柚皮苷及其葡萄糖苷和苷元.结果:通过研究酶用量、酶解时间和酶种类等因素,得出橙皮苷酶和柚皮苷酶对橙皮苷和柚皮苷的酶解条件以及它们对温州蜜柑汁和葡萄柚汁中橙皮苷和柚皮苷的酶解条件.结论:两种糖苷酶对橙皮苷和柚皮苷有良好的酶解作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏其乐	浙江省农业科学院食品加工研究所	54	433	12.0	18.0
2	郑美瑜	浙江省农业科学院食品加工研究所	33	236	10.0	13.0
3	陆胜民	浙江省农业科学院食品加工研究所	77	593	14.0	19.0
4	陈剑兵	浙江省农业科学院食品加工研究所	41	270	11.0	15.0