暗盘孢属YM421黑色素稳定性及其抗氧化活性

• 作者: 叶明 朱立 林英任 胡雪芹 陈晓
• 来源期刊: 菌物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: pH 光 金属离子 还原能力 羟自由基 天然色素
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 254-260
• 页数: 7页
• 分类号: Q93
• 语种: 中文

摘要

对暗盘菌Plectania sp.YM421菌株所产黑色素的稳定性及其抗氧化活性进行了研究.结果表明:该黑色素易溶于氢氧化钠溶液和二甲亚砜,微溶于蒸馏水,不溶于盐酸、无水乙醇、乙酸乙酯、氯仿、二甲苯、丙酮和乙醚;该黑色素在Ph≥6时稳定,Ph≤5时产生沉淀;对室光、日光、紫外光、亚硫酸钠、Na~+和K~+稳定;添加苯甲酸钠、柠檬酸钠、蔗糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖对黑色素有增色或护色作用;而双氧水、柠檬酸、Vit C、Mg~(2+)、Cu~(2+)、Zn~(2+)、Ca~(2+)、Fe~(3+)、Al~(3+)降低其稳定性;该黑色素与Vit C还原能力的EC_(50)值(吸光度为0.5时的浓度)分别为169.6μg/Ml和31.88μg/Ml,对羟基清除作用的IC_(50)值(清除率为50%时的浓度)分别为360.4μg/Ml和183μg/Ml.作为一种新型的天然色素,YM421黑色素有望应用于食品、化妆品以及医药等行业.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡雪芹	合肥工业大学生物与食品工程学院	35	219	9.0	12.0
2	林英任	安徽农业大学林学与园林学院	48	330	10.0	14.0
3	叶明	合肥工业大学生物与食品工程学院	79	506	11.0	16.0
4	朱立	合肥工业大学生物与食品工程学院	8	64	5.0	8.0
5	陈晓	合肥工业大学生物与食品工程学院	6	54	5.0	6.0