窖泥功能菌在浓香型大曲酒生产中的应用

• 作者: 周强 唐聪 杜礼泉 蒲浩 饶家权
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型大曲酒 窖泥功能菌 应用
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 43-44
• 分类号: TS262.31|TS261.1|TS261.4
• 字数: 2672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2010.06.016

摘要

通过对窖泥功能菌的种类及其功能、窖泥功能菌在窖泥养护中的应用、窖泥功能菌在夹泥发酵中的应用、窖泥功能菌在窖泥培养中的应用等方面的研究,初步建立了窖泥功能菌培养、应用的理论体系,使窖泥功能菌的应用技术成为提高浓香型大曲酒质量的重要技术保障之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周强		58	268	9.0	15.0
2	杜礼泉		24	167	8.0	12.0
3	唐聪		14	98	5.0	9.0
4	饶家权		19	122	7.0	10.0
5	蒲浩		12	51	4.0	7.0