富硒大豆肽健康饮料的研制

• 作者: 刘伟 孙鹤 王新 马德松
• 来源期刊: 大豆科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆肽 硒 健康 饮料
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 40-42
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2010.06.018

摘要

大豆肤具有满足人体生长发育需要,降脂降压,易于消化吸收等特点.硒具有提高人体免疫力,保护心脏、肝脏,抗癌等功效,且硒中的富硒酵母安全性和利用率最高.根据二者特性,选择以大豆肽和富硒酵母为主要原料,通过对产品工艺、配方的实验摸索和口感、滋气味、稳定性三方面的感官评价,研制出具有大豆肽和硒双重健康功效、滋气味深受饮用者欢迎的富硒大豆肤健康饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王新		3	15	2.0	3.0
2	马德松		4	17	2.0	4.0
3	刘伟		8	22	4.0	4.0
4	孙鹤		6	8	2.0	2.0