激冷温度对清酒浊度的影响分析

• 作者: 刘冬梅
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冰点温度 清酒 激冷 浊度 混浊
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 49
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.4

摘要

滤酒前的激冷很重要，可以促进混浊物质部分析出而除去。一般认为激冷温度（小于清酒的冰点温度）越低，清酒的浊度越好。但我厂在-1．0--0．5℃的激冷温度下检测清酒的浊度，发现激冷温度在此范围内对清酒浊度的影响不成规律性变化。