苹果膳食纤维中半纤维素的化学组成

• 作者: 张振华 王锐平 陈雪峰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 苹果膳食纤维 半纤维素 红外分析 微观结构
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

采用碱法和二甲亚砜法从苹果膳食纤维中提取出4种半纤维素,分另4命名为半纤维素A、B、C和E,通过红外分析和电镜扫描对其化学组成和表面微观结构进行了研究.结果表明:苹果膳食纤维中半纤维素由木葡聚糖(半纤维素A)、木聚糖1(半纤维素B)和木聚糖2(半纤维素c)以及半乳甘露聚糖(半纤维素E)等组成,4种半纤维素的表面微观各不相同,木聚糖1颗粒表面呈规则的晶形外观,具有成晶性;木葡聚糖颗粒表面具有很多颗粒状结构,具有一定的成晶性;木聚糖2和半乳甘露聚糖颗粒表面呈不规则形状,不具有成晶性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雪峰		90	813	19.0	26.0
2	王锐平		8	159	6.0	8.0
3	张振华		3	0	0.0	0.0