几种不同来源酵母浸出物对典型酵母菌生长的比较研究

• 作者: 俞学锋 唐冠群 李沛 李知洪 肖冬光 胡成远 陈雄
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母浸出物 酵母菌 组份测定 生长曲线
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: TS926.1
• 字数: 2860字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2010.01.006

摘要

选取5种国内外著名企业生产的酵母浸出物(Yeast Extract,YE)进行组分含量分析,并分别作培养基氮源,研究它们对3株供试酵母菌--葡萄汁酵母(Saccharomyces uvarum Beijerinek)、假丝酵母(Candida Berkhout)、球拟酵母(Torulopsis Berlese)生长的影响.结果表明:一种国内酵母浸出物总氮、氨基氮及核酸含量最高;在促进三株酵母菌生长方面,一种国产酵母浸出物均优于国外生产的三种酵母浸出物.同时,国产酵母浸出物的售价要远远低于国外产品,这对发酵企业降低生产成本具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖冬光	天津科技大学生物工程学院	196	1254	18.0	26.0
2	李沛		29	104	6.0	8.0
3	陈雄		53	299	9.0	14.0
6	唐冠群		7	48	3.0	6.0
7	李知洪		12	61	5.0	7.0
14	胡成远	湖北工业大学生物工程学院	1	2	1.0	1.0