益生菌发酵豆粕产CLA及豆粕中抗营养因子降解的研究

• 作者: 徐玉霞 王思桐 程茂基 郑裴 陈丽娟
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 豆粕 共轭亚油酸 植物乳杆菌 抗营养因子
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 19-21
• 分类号: TS229|S816
• 语种: 中文

摘要

以产CLA(共轭亚油酸)植物乳杆菌(ANCLA01)为发酵菌株,研究其接种豆粕发酵后CLA的产量及发酵豆粕中抗营养因子降解效果.试验结果显示,发酵豆粕中CLA的产量为65.093 μg/g;经凝胶电泳分析,豆粕中 7S抗原蛋白在发酵过程中得到一定程度的降解,但不完全, 11S抗原蛋白降解不明显;发酵后豆粕中尿素酶活性由0.368 U/g 降低到0.145 U/g,粗蛋白含量由44.15%增加到51.36%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程茂基	安徽农业大学动物科技学院	112	799	14.0	21.0
2	陈丽娟	安徽农业大学动物科技学院	27	167	7.0	12.0
3	郑裴	安徽农业大学动物科技学院	3	61	3.0	3.0
4	徐玉霞	安徽农业大学动物科技学院	5	63	3.0	5.0
5	王思桐	安徽农业大学生命科学学院	1	9	1.0	1.0