浅谈食品酵母的营养与生产应用

• 作者: 王定昌
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 水解 发酵(酵母增殖) 分离 酵母乳 干燥
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 科技知识
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TQ926.1
• 字数: 3781字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2010.02.023

摘要

简要介绍食用酵母的生产工艺流程,食用酵母的营养成分,食用酵母的种类和使用方法,酵母与健康以及酵母食品的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王定昌		13	122	7.0	11.0