两种抗结剂用于食盐抗结的可行性探讨

• 作者: 张文广 徐婧 戴小明
• 来源期刊: 苏盐科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抗结剂 柠檬酸铁铵 碳酸镁
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 11-13
• 分类号: TS3
• 字数: 3104字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-880X.2010.03.004

摘要

经过多次试验,发现柠檬酸铁铵和碳酸镁分别添加在食盐中都有明显的抗结效果,有望替代亚铁氰化钾,以满足绿色食品盐的需要.本文探讨了上述两种新型抗结剂作为食盐抗结剂的可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文广		9	24	2.0	4.0
2	戴小明		1	9	1.0	1.0
3	徐婧	清华大学化学系	3	39	2.0	3.0