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抗菌性海藻酸钠涂膜在罗非鱼片保鲜中的应用
抗菌性海藻酸钠涂膜在罗非鱼片保鲜中的应用
作者:
刘均忠
孙谧
张杰
王伟
王跃军
郑媛
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
海藻酸钠涂膜
抗菌性
缓释
罗非鱼片
保鲜
摘要:
采用测定涂膜抑菌性能、缓释效果来探讨抗菌性海藻酸钠涂膜的抑菌机理并将其应用在罗非鱼片的涂膜保鲜中.实验结果表明,抗菌膜是一种具有缓释效果的保鲜膜,对大肠杆菌Escherichia coli、金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus、枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis、腐败希瓦氏菌Shewanella putrefaciens及鱼片表面其他杂菌均有较好的抑制效果,保鲜剂在40 h内可从涂膜中完全释放;与未经涂膜处理的对照组相比,抗菌膜可以明显控制鱼片细菌总数的增长、维持较低的挥发性盐基氮值和改善鱼片的感官质量,综合考虑鲜度指标并本着以感官评分为基础的原则,抗菌涂膜处理可以将罗非鱼片的保鲜期延长约5.5 d.
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文献信息
篇名
抗菌性海藻酸钠涂膜在罗非鱼片保鲜中的应用
来源期刊
渔业科学进展
学科
农学
关键词
海藻酸钠涂膜
抗菌性
缓释
罗非鱼片
保鲜
年,卷(期)
2010,(2)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
102-108
页数
分类号
S983
字数
4502字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1000-7075.2010.02.015
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
孙谧
中国水产科学研究院黄海水产研究所
97
1319
19.0
32.0
2
刘均忠
中国水产科学研究院黄海水产研究所
17
193
8.0
13.0
3
王跃军
中国水产科学研究院黄海水产研究所
64
933
17.0
27.0
4
张杰
上海海洋大学食品学院
16
84
3.0
9.0
5
王伟
中国水产科学研究院黄海水产研究所
11
84
4.0
9.0
6
郑媛
中国水产科学研究院黄海水产研究所
15
147
5.0
12.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(74)
共引文献
(155)
参考文献
(12)
节点文献
引证文献
(39)
同被引文献
(345)
二级引证文献
(115)
1977(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1985(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1987(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1988(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1991(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1992(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1993(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
1994(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
1995(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1996(6)
参考文献(1)
二级参考文献(5)
1997(5)
参考文献(1)
二级参考文献(4)
1998(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1999(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
2000(6)
参考文献(0)
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参考文献(0)
二级参考文献(11)
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参考文献(0)
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参考文献(1)
二级参考文献(1)
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引证文献(3)
二级引证文献(3)
2013(9)
引证文献(5)
二级引证文献(4)
2014(16)
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二级引证文献(10)
2015(21)
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2016(19)
引证文献(3)
二级引证文献(16)
2017(28)
引证文献(5)
二级引证文献(23)
2018(29)
引证文献(4)
二级引证文献(25)
2019(16)
引证文献(0)
二级引证文献(16)
2020(5)
引证文献(1)
二级引证文献(4)
研究主题发展历程
节点文献
海藻酸钠涂膜
抗菌性
缓释
罗非鱼片
保鲜
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
渔业科学进展
主办单位:
中国水产学会
中国水产科学研究院黄海水产研究所
出版周期:
双月刊
ISSN:
1000-7075
CN:
37-1466/S
开本:
大16开
出版地:
山东省青岛市南京路106号(黄海水产研究所)
邮发代号:
24-153
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
2367
总下载数(次)
4
总被引数(次)
28561
相关基金
国家高技术研究发展计划(863计划)
英文译名:
The National High Technology Research and Development Program of China
官方网址:
http://www.863.org.cn
项目类型:
重点项目
学科类型:
信息技术
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