云南荞饪的加工技术

• 作者: 曹志学
• 来源期刊: 生意通
• 学科: 经济
• 关键词: 千克 小麦面粉 碳酸氢钠 碳酸氢铵 苦荞 菜油 白矾 加工技术 饴糖 红糖
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 109-109
• 页数: 1页
• 分类号: F7

摘要

配方1.皮料:苦荞面粉0.4千克、红糖0.4千克、饴糖0.4千克、小麦面粉1.25千克、熟菜油0.4千克、白矾0.02千克、碳酸氢钠0.04千克、碳酸氢铵0.25千克、水0.4～0.45千克。