固相微萃取-气质色谱法分析一种新型发酵酒的特征风味组分

• 作者: 周伟 周钧 宋全厚 尹建军 饶静
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 固相微萃取 GC-MS 特征风味组分 新型发酵酒
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 37-41
• 分类号: TS262.3|TS207.3|TS201.2
• 字数: 4148字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2010.05.015

摘要

利用建立的HS-SPME结合GC-MS方法对产自黑龙江的一种新型发酵酒进行分析测定,共定性出33种香气组分,并对其中的26种进行了定量.这些结果对今后分析研究不挥发物含量高的发酵型酒类风味组分提供了有效手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	饶静		7	67	4.0	7.0
5	周钧		3	29	2.0	3.0
6	周伟		5	45	3.0	5.0
10	尹建军		45	298	10.0	15.0
14	宋全厚		25	204	8.0	13.0