龙眼采后低温贮藏过程果肉黄酮和氨基酸含量变化的研究

• 作者: 郑少泉 黄爱萍
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 龙眼 贮藏 黄酮 蛋白氨基酸 γ-氨基丁酸
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 475-478
• 分类号: S667
• 字数: 3793字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2010.04.019

摘要

以晚熟龙眼品种‘立冬本'为试材,果实采后采用冷藏与冻藏保鲜处理,结果表明:在冷藏过程中,龙眼果肉黄酮含量先降后升呈"V"型变化,总蛋白氨基酸含量先缓慢上升后开始下降,非蛋白氨基酸γ-氨基丁酸(GABA)先下降后稍上升;果肉黄酮含量与丙氨酸含量呈显著负相关,与苏氨酸含量呈极显著负相关.在冻藏过程中,果肉黄酮含量变化表现为先升后降,但龙眼采后冻藏30 d果肉黄酮含量没明显变化;总蛋白氨基酸含量呈下降趋势,非蛋白氨基酸GABA含量先降后升.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑少泉		79	865	16.0	25.0
5	黄爱萍		13	79	6.0	8.0