黑色食品中黑色素的研究现状

• 作者: 应超
• 来源期刊: 科学教育
• 学科: 工学
• 关键词: 黑色食品 黑色素 保健功能
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 95-96
• 页数: 2页
• 分类号: TS218

摘要

黑色食品具有丰富的营养，其特有的黑色素更是赋予了其它食品所无法比拟的功效。本文对通过对相关文献资料的概括、整理，从特点、功能、发展前景等方面对黑色食品中的黑色素进行描述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	应超	华东师范大学生命科学学院	9	13	2.0	3.0