再制干酪的研究进展

• 作者: 李国芝
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 农学
• 关键词: 再制干酪 乳化剂 加工设备 研究进展
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 58-59
• 分类号: S8
• 字数: 3033字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2010.09.020

摘要

本文介绍了再制干酪的研究进展,包括再制干酪生产中乳化剂的作用及研究进展;再制干酪的加工技术、加工设备、包装方式及控制储藏期间不利因素等方面的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李国芝		5	45	3.0	5.0