壳聚糖辐照降解产物涂膜保鲜草莓研究

• 作者: 何彦礼 刘航海 张勇 李文革 罗志平 邓钢桥 邹朝晖
• 来源期刊: 激光生物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 壳聚糖 辐照降解产物 涂膜 保鲜 草莓
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 622-627
• 分类号: Q691
• 字数: 4329字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7146.2010.05.010

摘要

壳聚糖具有抑菌性与成膜性.将壳聚糖辐照降解得到的一系列不同粘均分子量产物进行涂膜草莓保鲜,研究涂膜液中壳聚糖粘均分子量、浓度、pH值、有机酸、明胶含量对草莓保鲜效果的影响;并设计四因素三水平正交试验.实验结果表明:1%(w/v)7.0×104Da壳聚糖、1%(v/v)醋酸、pH5、添加明胶0.5%的涂膜配方具有最好的保鲜效果;在常温(20℃、湿度80%～90%)下可以延长贮藏期2 d;低温(3℃～4℃、湿度80%～90%)下可以延长贮藏期3 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何彦礼	湖南农业大学生物科学技术学院	3	13	2.0	3.0
2	邓钢桥	湖南农业大学生物科学技术学院	37	276	10.0	15.0
4	刘航海	湖南农业大学生物科学技术学院	4	36	2.0	4.0
5	邹朝晖		11	57	4.0	7.0
6	李文革		32	378	10.0	18.0
7	罗志平		8	45	4.0	6.0