罗非鱼鱼皮提取明胶的酶法脱脂工艺研究

• 作者: 李佳 许永安
• 来源期刊: 福建水产
• 学科: 农学
• 关键词: 罗非鱼鱼皮 脂肪酶 脱脂 超声波
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 26-30
• 分类号: S9
• 字数: 2975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-5601.2010.03.006

摘要

用脂肪酶对罗非鱼鱼皮进行酶法脱脂工艺研究.通过单因素与正交试验确定最适的酶法脱脂工艺为:pH值9,脱脂时间3h,酶添加量2%,料液比1:4,温度40℃,该工艺的脱脂率可达67.5%.通过超声波辅助脱脂研究表明其脱脂率并无明显的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李佳	福建农林大学食品科学学院	1	12	1.0	1.0
2	许永安		1	12	1.0	1.0