PHA在无醇啤酒中的应用

• 作者: 孙琳琳【摘译】
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 无醇啤酒 PHA 应用 酒花制品 风味特征 啤酒风味 酿造过程 感官品评
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

如今，我们讨论酒花风味特征的多样性，关心的不仅仅是酒花制品本身风味的多样性，更关心的是其在酿造过程中的应用给啤酒风味带来的影响。近几年陆续开发了一些新型的酒花制品。本文就PHA（水溶性酒花精油）在啤酒特别是无醇啤酒中的应用作了研究。在过去三年中，安排了不同品种和风味的PHA在啤酒中的应用试验，得到了大量的感官品评结果。

作者信息

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1	孙琳琳【摘译】		1	0	0.0	0.0