机械活化对玉米淀粉氧化反应的强化作用

• 作者: 农克良 谭义秋 黄祖强
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 机械活化 玉米淀粉 氧化淀粉 氧化反应
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 18-21
• 分类号: TS2
• 字数: 4348字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.03.006

摘要

研究机械活化对玉米淀粉氧化反应的强化作用.采用搅拌球磨机对玉米淀粉进行机械活化,以活化60 min的玉米淀粉为原料,CuSO4为催化剂,H2O2为氧化剂干法制备氧化淀粉,并以羧基含量为评价指标,分别考察活化时间、反应时间、反应温度、氧化剂用量、催化剂用量及体系含水量等因素对玉米淀粉氧化反应的影响.结果表明,机械活化对玉米淀粉氧化反应有显著的强化作用,在反应时间为120 min、反应温度50℃,H2O2与淀粉的摩尔比为0.586,催化剂CuSO4在淀粉中的质量分数为0.030%,体系含水量27.370%的条件下,由活化60 min的玉米淀粉制得的氧化淀粉羧基含量为0.924%,而在相同条件下,由原玉米淀粉制得的氧化淀粉羧基含量仅为0.244%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄祖强	广西大学化学化工学院	145	1740	22.0	33.0
2	谭义秋	广西民族师范学院化学与生物工程系	30	207	10.0	12.0
3	农克良	广西民族师范学院化学与生物工程系	23	186	10.0	12.0