浸泡处理对茶叶中γ-氨基丁酸含量的影响研究

• 作者: 粟本文 郑红发 黄亚辉 黄怀生
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 浸泡 谷氨酸钠 γ-氨基丁酸 含量
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: S5
• 字数: 3130字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2010.01.008

摘要

以蒸馏水及不同浓度谷氨酸钠溶液对茶树鲜叶进行浸泡处理,研究茶叶中γ-氨基丁酸含量的变化.结果发现在一定的浸泡时间内(0～15h),γ-氨基丁酸含量与浸泡时间呈正相关,使用谷氨酸钠溶液浸泡处理时,1.5%为适宜浓度.