电氧化法快速测定茶还原性多酚类的含量

• 作者: 刘羽鸿 徐朋朋 李任强 李琳子 祖岩 马文心
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 化学
• 关键词: 电氧化 茶 还原性多酚类 定量分析 吸收光谱
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 89-94
• 页数: 6页
• 分类号: TS272|O655
• 字数: 4142字
• 语种: 中文

摘要

还原性多酚类与茶叶的抗氧化有关.还原性多酚类被电氧化后,在325 nm处产生新的光吸收峰,茶汤电氧化前后在325 nm处光吸收的差值与还原性多酚类含量成线性关系,利用此关系建立了快速测定茶还原性多酚类含量的新方法.应用本方法测定结果显示,绿茶中还原性多酚类含量较高,而普洱茶中含量极低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李任强	暨南大学生物工程学系	36	143	7.0	10.0
2	李琳子	暨南大学生物工程学系	4	5	1.0	1.0
3	徐朋朋	暨南大学生物工程学系	2	2	1.0	1.0
4	祖岩	暨南大学生物工程学系	1	1	1.0	1.0
5	马文心	暨南大学生物工程学系	3	6	1.0	2.0
6	刘羽鸿	暨南大学生物工程学系	1	1	1.0	1.0