蛋黄卵磷脂的提取方法研究

• 作者: 佟伟 吴汉东
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 卵磷脂 提取 研究
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

以鸡蛋黄为原料,采用乙醇提取法提取其中的卵磷脂,设计了四因素正交试验.结果表明,在蛋白酶添加量0.06%,乙醇浓度90%,提取温度25℃,提取时间60min条件下,提取卵磷脂效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴汉东		35	96	6.0	8.0
2	佟伟		25	71	5.0	7.0