缺锰和多锰对番茄产量及风味品质的影响

• 作者: 侯雷平 吴俊华 李远新
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄 锰 产量 品质 活性物质 芳香成分
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 食品辐射·农产品加工
• 页码范围: 83-87
• 页数: 5页
• 分类号: S6
• 语种: 中文

摘要

通过设置不同的硫酸锰浓度并测定不同供锰水平下番茄的产量及与果实风味品质相关的指标,研究了缺锰和多锰对番茄产量和品质的影响.结果表明,无论缺锰还是多锰处理,番茄叶片叶绿素含量和产量都显著下降,叶绿素含量分别为正常处理的57.31%和61.50%,产量为58.25%和68.35%;叶片POD和SOD活性降低,以缺锰处理较为显著;缺锰和多锰处理的MDA含量分别高于对照71.07%和40.71%.缺锰和多锰处理导致果实的酸度分别增加37.4%和40.1%,可溶性固型物含量降低17.51%和13.19%,两者较正常锰处理均差异达到显著水平,Vc含量降低31.94%和9.45%;此外,2种处理果实中的活性物质番茄红素含量均下降34%左右,总酚和总黄酮含量下降30%-35%,总抗氧化力也明显降低,而且果实的芳香物质种类也少于正常处理.说明适宜的锰浓度是保证番茄高产、优质的重要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯雷平	山西农业大学园艺学院	64	434	11.0	19.0
2	李远新	北京市农林科学院蔬菜研究中心	22	204	8.0	14.0
3	吴俊华	山西农业大学园艺学院	4	71	4.0	4.0