黑木耳饼干的研制

• 作者: 孙立志 崔福顺 彭亚平 牟柏德 金鑫
• 来源期刊: 食用菌
• 学科: 农学
• 关键词: 黑木耳 饼干 研究
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 66-67
• 分类号: S6
• 字数: 2517字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2010.05.040

摘要

以黑木耳为主要原料之一,研究了制作黑木耳饼干的生产工艺及技术要点.通过L9(33)正交试验确定了黑木耳饼干的最佳配方:黄油22.5%,白糖30%,黑木耳5%,以此得到营养价值高、风味独特的黑木耳饼干.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙立志	延边大学农学院	1	16	1.0	1.0
2	牟柏德	延边大学农学院	7	26	3.0	5.0
3	金鑫	延边大学农学院	79	280	9.0	13.0
4	彭亚平	延边大学农学院	1	16	1.0	1.0
5	崔福顺	延边大学农学院	41	175	9.0	12.0