不同产地小粒种咖啡质量比较研究

• 作者: 李亚男 李树维 杨世贵 杨旸 杨蓓 程金焕 郭容琦 黄健 黄家雄
• 来源期刊: 热带农业工程
• 学科: 农学
• 关键词: 咖啡 主产区 质量 差异
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 7-10
• 分类号: S571.203.1
• 字数: 4268字
• 语种: 中文

摘要

以云南3个主产区的小粒种咖啡(Coffea arabic L.)生豆为材料,通过分析同一品种在不同产地、环境条件下,咖啡生豆在感观、物理、化学和卫生指标上的差异,对其质量进行综合评价.结果表明:3个主产区的咖啡豆均达到国标标准和行业标准,为优质咖啡制品的加工原料:同一咖啡品种在3个不同产区的自然条件下种植,得到的咖啡豆在感观、物理、化学和卫生指标上存在一定程度的差异,且不同产区的咖啡豆均有各自的优点.