红曲霉液体菌种培养特性动态分析

• 作者: 马相杰
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 液体菌种 培养特性
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 36-37,40
• 分类号: TS2
• 字数: 3146字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.10.013

摘要

通过对FF-6202红曲霉液体菌种在发酵过程中的几个动态参数的研究,分析了还原糖、糖化力、pH值、菌丝量、色价和色调等主要参数在红曲发酵过程中的变化规律.初步确定了在液体种子培养过程中的几个关键控制参数是:还原糖、pH值、菌丝量和色价.