表面解吸常压化学电离质谱快速测定香辛蔬菜化学指纹

• 作者: 刘清 杨水平 梁华正 陈双喜 陈焕文
• 来源期刊: 应用化学
• 学科: 化学
• 关键词: 表面解吸化学电离质谱 香辛蔬菜 挥发性成分 快速分析
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 606-610
• 分类号: O657.6
• 字数: 2155字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1095.2010.90375

摘要

采用表面解吸常压化学电离质谱技术在无需样品预处理的前提下,对香辛蔬菜如韭菜、洋葱和大蒜的挥发性成分进行了快速检测,并对部分成分进行了二级串联质谱分析. 结果表明,韭菜叶片挥发性主要成分为2-甲基-2-戊烯、二甲基硫代亚磺酸酯、甲基烯丙基硫代亚磺酸酯等,其中二甲基硫代亚磺酸酯和甲基烯丙基硫代亚磺酸酯产生较强的M+H2O·+信号. 未切开的洋葱鳞茎挥发性成分质谱信号较弱,质谱图中主要是一些电晕放电产生的初始离子信号. 切开后的洋葱鳞茎挥发性成分质谱信号明显增强,主要是丙烯基次磺酸、丙基烯丙基硫代亚磺酸酯和二丙基硫代亚磺酸酯. 大蒜鳞茎挥发性成分主要是二烯丙基硫代亚磺酸酯. 切开后的大蒜鳞茎挥发性成分主要是丙烯基次磺酸. 实验对韭菜的二甲基硫代亚磺酸酯和甲基烯丙基硫代亚磺酸酯、洋葱的丙烯基次磺酸、大蒜的二烯丙基硫代亚磺酸酯进行了二级串联质谱分析. 表面解吸常压化学电离质谱技术无需样品预处理,分析速度快且对样品不造成破坏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈焕文	东华理工大学应用化学系	44	673	11.0	25.0
5	刘清		15	109	6.0	10.0
6	梁华正	东华理工大学应用化学系	52	577	13.0	22.0
7	杨水平	东华理工大学应用化学系	35	240	10.0	13.0
8	陈双喜	东华理工大学应用化学系	5	33	3.0	5.0