高香型工夫红茶初制加工技术

• 作者: 叶石铃 王振康 邬龄盛 郭少平
• 来源期刊: 福建茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 高香型 工夫红茶 初制加工 技术
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 50-53
• 分类号: TS2
• 字数: 3152字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2291.2010.10.013

摘要

本文提出了高香型工夫红茶鲜叶、姜凋、揉捻、发酵、干燥等初制加工工序的操作方法和技术要求,以规范高香型工夫红茶加工技术,保持品质特征,稳定产品质量.