2010年广州亚运会餐饮环节食品安全风险识别与评估

• 作者: 古剑清 吴德平 毛新武
• 来源期刊: 华南预防医学
• 学科: 工学
• 关键词: 亚运会 食品安全 风险分析
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS207
• 语种: 中文

摘要

目的 识别和评估2010年广州亚运会餐饮环节食品安全可能存在的风险,确定主要风险,为政府管理提供技术支持.方法 针对广州市2006-2008年食物中毒的特点,参照澳大利亚/新西兰风险管理标准AS/NZS4 360:2004对2010年亚运会餐饮环节可能存在的风险进行评估.结果亚运会餐饮环节食品安全主要存在的风险为餐饮引起的细菌性食物中毒.结论 亚运会期间卫生部门应把餐饮环节预防控制细菌性食物中毒作为优先管理的重点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛新武		6	36	1.0	6.0
2	吴德平		5	22	2.0	4.0
3	古剑清		2	17	1.0	2.0