铁营养强化剂及铁强化技术研究进展

• 作者: 于玲 吴新颖 李钰金
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 铁 食品 强化 进展
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 31-35
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5402字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2010.10.003

摘要

铁是人体必需的微量元素, 铁缺乏是我国主要的营养问题之一.食物强化是一项最具有成本效益性的长期干预措施.文章列举了几种常见的铁营养强化剂及在食物中的应用,并就铁强化技术的研究进展进行综述,以期为食物强化进程中强化剂的选择提供参考.