磷酸三钠淋洗法去除肉鸡表面细菌效果比较

• 作者: 刘玉萍 张惠媛 张捷 张昕 张红梅 李秋阳 汪琦 陈广全
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 磷酸三钠 肉鸡 细菌 去除
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 16-19
• 分类号: TS2
• 字数: 3152字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.06.007

摘要

通过比较1%、5%和10%三个浓度的TSP的除菌效果,确定10%为TSP的最佳作用浓度.比较10%TSP和100mg/L氯水对沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的去除效果,表明10%TSP和100mg/L氯水对两种测试菌的除菌效果与对照组相比都有显著性差异;10%TSP对金黄色葡萄球菌除菌效果明显好于100mg/L氯水,两者的除菌效果之间存在显著差异;对于沙门氏菌,10%TSP的除菌效果虽然比100mg/L氯水的除菌效果好,但两者之间没有显著差异.比较10%TSP和100mg/L氯水两种处理方法对冰鲜鸡货架寿命的影响,表明用10%TSP能有效的降低细菌总数的量,并比氯水保持时间长,从而延长产品的货架寿命.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪琦		25	185	8.0	12.0
2	张昕		21	169	7.0	12.0
3	陈广全		34	227	8.0	13.0
4	张惠媛		25	185	8.0	13.0
5	张捷		17	97	5.0	9.0
6	刘玉萍		1	2	1.0	1.0
7	张红梅		4	2	1.0	1.0
8	李秋阳		7	20	3.0	4.0