仿刺参真空冷冻干燥工艺的研究

• 作者: 刘新 刘昌衡 夏雪奎 孟秀梅 张永刚 张绵松 王小军 胡炜 袁文鹏
• 来源期刊: 山东科学
• 学科: 工学
• 关键词: 仿刺参 速冻 真空冷冻干燥
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 67-70
• 分类号: TS205.7
• 字数: 1922字
• 语种: 中文

摘要

以仿刺参为试材,对其真空冷冻干燥工艺进行了研究.结果表明:海参采用速冻进行预冻结,真空冻干过程中,真空度在10 Pa以下恒定0.5 h后,开始加热,50℃加热升华3 h,然后升温至70℃直至冻干.在以上条件下得到的冻干海参外观形态饱满美观.