酒类工艺实验生产线的设计与实验教学方法改革

• 作者: 左锋 张春芝 李志江 杨宏志 王霞
• 来源期刊: 实验室科学
• 学科: 教育
• 关键词: 酒类工艺 生产线设计 教学方法改革
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 12-15
• 分类号: Q815|G424.31
• 字数: 3867字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-4305.2010.03.004

摘要

根据果酒、白酒的生产工艺要求,并根据食品科学与工程专业本科生发酵工艺课的实验教学需要,本着学生能够亲自动手操作、各工序设备即可独立运行又可连成工艺生产线的原则,自行研究设计了使学生能够体验到果酒和白酒工厂化生产、质量控制及在线监控过程的小型加工设备.在教学中,教师根据这种工艺生产线对酒类实验教学方法进行了改革,使学生的操作能力、理论知识及相关专业知识都得到了提高,获得了较好的教学效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨宏志	黑龙江八一农垦大学食品学院	120	586	13.0	18.0
2	王霞	黑龙江八一农垦大学食品学院	103	353	9.0	14.0
3	左锋	黑龙江八一农垦大学食品学院	74	386	10.0	16.0
4	李志江	黑龙江八一农垦大学食品学院	97	647	15.0	21.0
5	张春芝	黑龙江八一农垦大学食品学院	42	67	5.0	6.0