传统铁锅更利健康

• 作者: 朱闻慧
• 来源期刊: 药物与人
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 居家卫生
• 页码范围: 71
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

现代生活中,自从白铝锅、不锈钢锅问世以来,受到人们的普遍喜爱,传统的铁锅被人们所冷落.其实,黑乎乎其貌不扬而且被氧化后会生成铁锈的铁锅更利人体健康.用铁锅做饭有利于身体健康主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用.由于盐、醋对高温状态下的铁的作用,加上锅铲、勺等的摩擦,使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小很小的粉末.这些粉末被人体吸收后,在胃酸的作用下转变成无机铁盐,从而变成人体的造血原料,发挥其辅助治疗作用.另外,其易与酸性物质结合,能够产生容易吸收的铁离子,促进血液循环,达到补血的目的,食物中很多都含铁,但铁锅补铁最直接.