醇法大豆浓缩蛋白和大豆异黄酮同步提取技术研究

• 作者: 张永忠 王哲 田娟娟
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 醇法大豆浓缩蛋白 大豆异黄酮 同步提取技术
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 48-51
• 分类号: TS229|TQ936.2
• 语种: 中文

摘要

大豆异黄酮是醇溶性物质,在提取醇法大豆浓缩蛋白时,同时将大豆异黄酮提取出来.在保证醇法大豆浓缩蛋白产品质量基础上,考察大豆异黄酮含量的变化情况.通过单因素和正交实验确定的最佳工艺条件为:料液比1∶ 5,乙醇溶液体积分数65%,萃取温度50 ℃,萃取时间2.0 h,2.0倍淋洗量.在此条件下可得到蛋白质含量大于70%,得率大于68%的大豆浓缩蛋白产品,此时大豆糖蜜中大豆异黄酮含量为6.4 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王哲		85	170	7.0	9.0
2	田娟娟	东北农业大学食品科学学院	13	59	4.0	6.0
4	张永忠	东北农业大学食品科学学院	110	1544	22.0	33.0