山楂原汁保健果冻的研制

• 作者: 姜爱丽 张静 王艳颖 田密霞 胡文忠
• 来源期刊: 现代园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 山楂 果冻 保健 健康食品
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 9-10
• 分类号: S6
• 字数: 2081字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-4958.2010.09.005

摘要

以山楂、白砂糖、琼脂为主要原料设计正交实验.对山楂原汁保健果冻的加工工艺、不同成分作用下果冻的凝胶性质、外观、口感等进行研究,结果表明:按30%楂原汁+7%的白砂糖+5%的琼脂所制成的果冻为具有独特的天然山楂风味、口感爽滑、色泽均匀、酸甜适度的新型无色素、香精的营养保健型果冻.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张静	辽宁大连民族学院生命科学学院	4	10	2.0	3.0
2	姜爱丽	辽宁大连民族学院生命科学学院	1	4	1.0	1.0
6	胡文忠	辽宁大连民族学院生命科学学院	1	4	1.0	1.0
10	田密霞	辽宁大连民族学院生命科学学院	1	4	1.0	1.0
14	王艳颖	辽宁大连民族学院生命科学学院	1	4	1.0	1.0