半干法制备高取代度阳离子淀粉及表征

• 作者: 吴修利 潘安龙 薛冬桦 邢大辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 阳离子淀粉 取代度(DS) N-(2,3-环氧丙基)三甲基氯化铵(GTA) 结构表征
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 6-10
• 分类号: O636.12|TS234
• 字数: 4339字
• 语种: 中文

摘要

以玉米淀粉为原料,利用N-(2,3-环氧丙基)三甲基氧化铵(GTA)为醚化剂,在NaOH为催化剂条件下,通过半干法制备阳离子淀粉.实验表明:对阳离子淀粉取代度(DS)影响的因素顺序依次为:反应时间>反应温度>体系中含水量>氧氧化钠用量.当淀粉用量为10g、GTA用量为1.5g、NaOH 0.2g、反应温度80℃、反应时间4h、体系中含水量24%时,DS可达到0.105.对不同取代度的阳离子淀粉进行理化性质分析及表征,结果表明:阳离子淀粉的透明度、溶解度均随着取代度的增高有所增加.通过对阳离子淀粉进行红外光谱、偏光分析和X射线衍射分析,证实取代反应过程中淀粉结构发生了一定程度的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛冬桦	长春工业大学化学与生命科学学院	64	530	13.0	17.0
2	吴修利	长春大学生物科学技术学院	41	101	6.0	9.0
3	潘安龙	长春工业大学化学与生命科学学院	7	77	5.0	7.0
4	邢大辉	长春工业大学化学与生命科学学院	3	55	3.0	3.0