流化冰预冷与冰温贮藏复合技术水产品保鲜应用分析

• 作者: 张国胜 张显威 李明 李桥 王丽娜 高琳琳 高红岩
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 农学
• 关键词: 预冷 流化冰 冰温贮藏 鲜鱼 冰温链
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 51-54
• 分类号: S983|TS254.4
• 字数: 2859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2010.02.012

摘要

流化冰预冷与冰温贮藏复合技术,与冰藏法相比能将水产品快速冷却,有效保持其鲜度和原有风味,可以延长其货架期.本文介绍了流化冰预冷和冰温贮藏技术国内外研究应用现状,分别阐述了流化冰预冷和冰温贮藏技术,分析了流化冰预冷与冰温贮藏复合技术用于水产品保鲜的优势及应用前景,提出了冰温链设备、工艺等方面的改造设计方法,以及目前国内推广该技术的限制性因素及对策.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高红岩	大连海洋大学食品工程学院	8	41	4.0	6.0
2	李明		11	63	4.0	7.0
3	张国胜	大连海洋大学海洋工程学院	15	144	7.0	12.0
4	王丽娜	大连海洋大学食品工程学院	10	20	3.0	4.0
5	李桥		1	8	1.0	1.0
6	高琳琳	大连海洋大学食品工程学院	3	16	2.0	3.0
7	张显威		1	8	1.0	1.0