新型花茶的香气特征研究

• 作者: 司辉清 庞晓莉 沈强
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 新型花茶 香气 超临界CO2萃取法 气相色谱-质谱仪联用技术
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 167-172
• 分类号: TS272.5+3
• 字数: 3233字
• 语种: 中文

摘要

研究新型花茶的香气特征及其化学组成,采用感官审评法和超临界CO2萃取法,并结合气相色谱-质谱仪联用技术,对香气特征和精油成分进行了分析鉴定.结果表明,新型花茶的香气具有馥郁高雅、芬芳持久、茶香协调的特征,从其精油中共分离出121个峰,分析鉴定出103种成分,占总面积的99.51%.相对含量较高的8种成分为:邻苯二甲酸二异丁酯(8.81%)、大根香叶烯D-4-醇(6.28%)、β-芳樟醇(3.39%)、二十一烷(3.58%)、四甲基环癸二烯甲醇(2.76%)、茉莉酮酸甲酯(2.31%)、库毕醇(2.24%)、二十烷(2.23%).4.甲基.反式-3-硫杂双环[4.4.0]葵烷、环氧化马兜铃烯、1-氯十八烷、3-十二烷基-2,5-呋喃二酮等成分属首次分离.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	司辉清	西南大学食品科学学院	34	356	12.0	16.0
2	庞晓莉	西南大学食品科学学院	17	163	8.0	12.0