肌肽的研究进展

• 作者: 朱秋劲 邢子鑫
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肌肽 抗氧化 抗衰老 检测技术
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3045字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.01.018

摘要

肌肽是一种广泛存在于动物肌肉中的天然的二肽,具有抗氧化、与金属离子螯合、清除自由基和供氢、供电子能力等活性,在动物肌肉组织中具有较高的含量.本文阐述了国内外关于对肌肽生物学作用研究的最新进展和应用前景,详述了肌肽的抗自由基,抗氧化及抗衰老作用的实验依据及可能的作用机制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢子鑫	贵州大学生命科学学院食品系	5	51	4.0	5.0